MAPA DE SABORES DE TERUEL - ZONA ENSANCHE

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NOTA: En este mapa sólo aparecen los establecimientos del Barrio del Ensanche que han participado en la campaña gastronómica .

MAPA DE SABORES DE TERUEL - ZONA CENTRO

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NOTA: En este mapa sólo aparecen los establecimientos del Centro de Teruel que han participado en la campaña gastronómica .

FOMENTO DE LA GASTRONOMÍA EN TERUEL

Reviter SLU, colaborando con la Asociación de Empresarios Turísticos, está elaborando un mapa de sabores para recopilar los platos y tapas típicos de la gastronomía turolense y difundirlos a la sociedad.

Cualquier establecimiento hostelero puede participar enviando, antes del 15 de Junio, el nombre y una foto del establecimiento y del plato o tapa típico, dirección, teléfono y días de cierre a gastronomia@reviter.es ó asociaciondeturismo@cet-teruel.org.

Para más información pueden visualizar el siguiente vídeo o llamarnos al 978 617 257

PREPARACIÓN DEL PLATO: TRUCHAS A LA ARAGONESA

Ingredientes (4 PERSONAS) 

•  4 Truchas.
• 100 grs. De jamón de Teruel.
• 1 Pimiento Rojo.
•  4 Dientes de ajo.
• Vinagre.
• Aceite de oliva del bajo Aragón.
• Sal.

Preparación: 

• Limpiar las truchas.
• Asar el pimiento y cortarlo  en tiritas, enrollar con lonchas de jamón las tiritas de pimiento.
• Colocar las truchas en una fuente y regarlas con aceite de oliva y aderezarlas con los ajos enteros y sal.
• Calentar el horno hasta 250 grados y hornear 12 minutos.
• Poner unas cucharadas de vinagre en la bandeja en el horno servir muy caliente.

Sugerencia de presentación:

ELABORACIÓN DEL PLATO: POLLO AL CHILINDRÓN

Ingredientes (4 PERSONAS) 

• 1 Hermoso pollo de corral.
• 3 Dientes de ajo.
• 2 Tomates maduros grandes.
• 1 Pimiento verde grande.
• 1 Pimiento rojo grande.
• 1 Vasito de vino blanco.
• 1 Cebolla grande.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.

Preparación: 

• Lavar el pollo secarlo y cortarlo en trozos.
•  Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos menudo.
•  Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar los ajos y la cebolla hasta que esta este transparente.
• Regar con el vino dejar que reduzca un poco incorporar los tomates picados y rehogar unos 10 minutos.
• Calentar el resto del aceite en una cazuela de barro dorar el jamón y el pollo, agregar las tiras de pimiento incorporar el sofrito al pollo, mezclar todo bien cocinar a fuego suave hasta que el pollo este tierno agregar ½ taza de agua sal y pimentón dulce.
• Cocer a fuego suave hasta que el pollo este tierno. 20 minutos.

Sugerencia de presentación:

RECETA: LENTEJAS ESTOFADAS A LA ARAGONESA

Ingredientes (4 PERSONAS)

• 1 Vaso de Agua de Lentejas.
•  2 Trocitos de chorizos curados.
•  2 Zanahorias.
• 1 Trocito pequeño de tocino.
• 2 Ajitos.
• 1 Cebolla.
• 2 Hojitas de laurel.
• Sal.
• 1 Trocito de jamón.
• Pizca de pimentón.

Preparación: 

• Se pone en la olla aceite de oliva se sofríe la cebolla bien picada se lavan las lentejas 2 o 3 veces no hace falta remojarlas anteriormente.
• Cuando la cebolla este dorada se agregan los ajos picados finamente, 5 o 6 vasos de agua.
• Se añaden las lentejas una cucharada sopera de sal, una pizca de pimentón, 2 trocitos de chorizo y uno de jamón las zanahorias en rodajas y las hojas de laurel.

Sugerencia de presentación:

REVITER PRESENTA A LAS ALUMNAS DE LA ESCUELA DE ADULTOS DE VILLALBA BAJA TRES PLATOS TRADICIONALES DE LA COCINA TUROLENSE

El pasado Jueves 3 de Febrero, el Técnico de Gastronomía de Reviter, Pedro Larrosa, explicó la elaboración de tres platos del Recetario Tradicional Turolense, elaborado anteriormente en el Proyecto “Promoción Integral de la Ciudad”. Los platos presentados fueron: “Lentejas estofadas a la Aragonesa”, “Pollo al chilindrón” y “Truchas a la aragonesa”. 


Las asistentes a la charla fueron las alumnas de la Escuela de Adultos de Villaba Baja, adscrita al Centro de Educación de Adultos “Isabel de Segura” de Teruel.

Dicha actuación, que se enmarca dentro del proyecto “Puesta en valor del Patrimonio y Paisaje Local”, se realiza con el fin de dar difusión a la gastronomía tradicional turolense.

La charla consistió en una propuesta culinaria en la que se expusieron los ingredientes necesarios, así como los pasos a seguir para una correcta elaboración de dichos platos. Además, el técnico de gastronomía puso a disposición de las asistentes sus conocimientos culinarios y el técnico de informática, Raimundo Castelló, explicó todas las herramientas utilizadas por Reviter para la difusión del presente Proyecto.

A lo largo de este mes se realizará, al menos, una nueva charla gastronómica con contenidos similares, en el Centro de Educación de Adultos “Isabel de Segura”.